Jak wybrać odpowiednią patelnię gastronomiczną?

Ważnym wyposażeniem kuchni, zarówno tej w domowym zaciszu, jak i w lokalu gastronomicznym, jest sprzęt wykorzystywany do gotowania. Jednym z jego elementów jest patelnia. Patelnie profesjonalne wyróżniają się tym, że nie przywierają potraw, zapewniają odpowiednią temperaturę dla smażonej potrawy i pozwalają jej zachować dobry smak.

Wybierając patelnię, trzeba ustalić, do czego dokładnie będzie wykorzystywana. Istnieją różne rodzaje patelni i niektóre z nich bardziej nadają się do smażenia mięsa, warzyw, czy przyrządzania chińszczyzny. Zatem wybór rodzaju patelni jest bardzo ważny.

Druga bardzo ważna kwestia, to wymiary. Popularne średnice patelni to 24, 26 oraz 28 cm. W profesjonalnej kuchni sprawdzi się każda z nich. Wbrew pozorom nie tylko duża, ale i mała patelnia może być w wielu sytuacjach wręcz niezbędna.

Obecnie dostępne na rynku patelnie różnią się materiałem, z którego są wykonane. Wśród nich są patelnie zdrowsze i mniej zdrowe, takie, które nie przywierają potraw i modele, którym zdarza się przypalać. A to wszystko dlatego, że nie ma jednej uniwersalnej patelni, która sprostałaby oczekiwaniom kucharza specjalizującego się w różnych kuchniach i daniach.

Wybierając patelnię, dobrze jest również zwrócić uwagę na firmę. Na rynku znanych jest wielu producentów patelni. Niektórzy są w sposób szczególnie doceniani i polecani. Warto przyjrzeć się ich produktom.

Jak dbać o patelnie gastronomiczne?

Sprzęt gastronomiczny wymaga odpowiedniej pielęgnacji. Zaniedbana patelnia szybko ulegnie zużyciu i w niedługim czasie nie będzie nadawała się do dalszego użytku. W takim razie jak dbać o patelnię?

Patelnia wymaga mycia na bieżąco. Nie powinno się doprowadzać do tego, aby resztki potrawy na dobre zaschły i przykleiły się do powłoki. Tak zaniedbana patelnia zwykle jest szorowana na wszelkie sposoby, także przy użyciu ostrych narzędzi. A to podstawowy błąd! Patelni nie wolno czyścić ostrymi narzędziami typu noże, łyżki czy nawet metalowe zmywaki. Znajdując się w takiej sytuacji, najlepiej namoczyć patelnię w ciepłej wodzie, co powoduje, że zanieczyszczenia te będą odchodzić samoczynnie.

Do mycia patelni należy używać zwykłego płynu do naczyń oraz miękkiej gąbki. Regularnie czyszczona patelnia będzie służyła przez długi czas, nawet w lokalu gastronomicznym.

Rodzaje patelni gastronomicznych

Wyróżnia się różne rodzaje patelni gastronomicznych. Wśród nich znajdują się następujące patelnie gastronomiczne: patelnia uniwersalna, grillowa, do naleśników, patelnia wok, stalowa i teflonowa. Każda z nich przydaje się w innym zakresie.

Patelnia uniwersalna nadaje się do smażenia różnych potraw. Najlepszym wyborem będzie ta o podwyższonych brzegach. W takiej patelni można przygotowywać warzywa na patelnię, a także rozmaite sosy. Można smażyć schabowe oraz ryby panierowane.

Patelnia grillowa posiada żebrowane dno. Może służyć do przyrządzania mięsa, a nawet warzyw. Świetnie nadaje się również do grillowania ryb. Potrawy z danej patelni smakują niemal identycznie, jak z normalnego grilla.

Patelnia do naleśników ma niskie brzegi. I właśnie po tym można poznać, do czego jest przeznaczona. Wybrane modele mają dno, które w tych patelniach nagrzewa się bardzo szybko. Pozwala to zaoszczędzić energię elektryczną.

Patelnia wok to idealne naczynie do przyrządzania warzyw i makaronów, które wymagają mocnego smażenia. Ze względu na wysokie brzegi, mieszanie potraw jest bardzo wygodne.

Kucharze chwalą sobie patelnie metalowe. Jednak smażąc na nich, trzeba używać większej ilości tłuszczu. Bez tego mogą przypalać.

Patelnie teflonowe można wykorzystywać do smażenia różnych potraw. Ich zaletą jest to, że są pokryte teflonową powłoką. Dzięki niej można smażyć prawie bez tłuszczu, a danie się nie przypala.

Innowacyjne rozwiązania w nowoczesnych patelniach

Innowacyjne rozwiązania, jakimi wzbogacane są patelnie do restauracji, to chociażby wspomniana powyżej powłoka nieprzywierająca. Możliwość smażenia z minimalną ilością tłuszczu albo całkiem bez użycia tłuszczu, to rozwiązanie na miarę dzisiejszych czasów. Dania są mniej kaloryczne i zdrowsze.

Jeżeli interesuje Cię profesjonalna patelnia do gotowania i smażenia z innowacyjnymi rozwiązaniami, koniecznie zapoznaj się z naszą ofertą. Znajdziesz w niej niejedną atrakcyjną patelnię wykonaną z najlepszych materiałów.